我国主要用于肉牛养殖的饲料有粗饲料、精饲料和添加剂饲料等。肉牛粗饲料价格低廉，饲喂成本低。肉牛采食的饲料首先是用于满足维持需要，多余的营养用于生长和繁殖。在肉牛日常对营养物质的消化吸收中，碳水化合物是肉牛的主要营养来源。碳水化合物包括两大内容：

  精料，主要含有淀粉和可溶性糖；牧草和其他物质粗饲料·如干草、作物秸秆和青贮料，这类饲料的粗纤维含量很高，这些粗纤维约有45%在牛的瘤胃内消化、10%在大肠内消化。粗纤维在瘤胃内被微
生物分解的最终产物是挥发性脂肪酸，到达大肠的粗纤维也同样被栖居在那里的微生物所降解。母牛集约化饲养的主要饲料就是粗饲料，其次是精料，再次是维生素和无机盐等添加剂饲料等。

      粗饲料按国际饲料的分类，凡是饲料中粗纤维含量在18%以上或细胞壁含量为35%以上的饲料，统称为粗饲料。粗饲料对肉牛极为重要，这是因为粗饲料不仅为肉牛提供养分，而且对肌肉生长和胃肠道活动还起着促进作用。能饲喂肉牛的粗饲料主要有青干草、农作物秸秆等。干草是指植物在不同生长阶段收割后被干燥、保存的饲草。干草作为重要的粗饲料，在肉牛生产中使用广泛，一般可占肥育肉牛日粮能量的30%，占其他肉牛日粮能量的90%。   干草的种类包括禾本科牧草和豆科牧草，它们不仅是肉牛的主要能量来源，而且豆科牧草还是很好的蛋白质来源。豆科牧草中紫花苜蓿营养价值最高，有牧草之王的美称。优质的牧草可以代替青饲料。与干草相比，农作物秸秆的使用更为普遍。我国秸秆年产量近6亿吨，主要来源于玉米、小麦、水稻、高粱、燕麦和谷子等作物。这些作物秸秆的粗纤维含量高，直接饲喂牛时只能满足维持需要，但不能增重。而要提高其利用价值，则需要采取适当的方法进
行加工处理。粗饲料有以下特点。

   1.体积大，适口性差。粗饲料的质地一般较粗硬，适口性差。

   2.维生素D含量丰富，其他维生素则少，但优质干草含有较多的胡萝卜素。

   3.粗饲料含钙量高，而含磷量低。
  
    4.各种粗饲料的粗蛋白含量差异很大。豆科干草含粗蛋白为1o%～18%，禾本科千草为6%～10 o4，而禾本科秸秆、秕壳仅为率为71%，而大豆仅为21%，稻草则为卫6%。2%～5%。秸秆中的粗蛋白还很难消化，如苜蓿干草粗蛋白的消化率为71%,而大豆秸秆21％，稻草16％。
  
5.粗饲料的粗纤维含量为2o%～45%，而且粗纤维中含有较高的木质，很难消化。例如苜蓿干草粗纤维的消化率为45%，
苜蓿干草粗纤维的消化率为45%，大豆秕売仅为36%。在粗饲料木质很难消化。例如及缩成糖的可溶部分，因此消化率低。
   例如块根、块茎及谷实的无氮浸出物消化率达90%，而苜蓿干草无氮浸出物的消化率为70阢，稻草为48%，花生壳仅为12%。固成本低。粗饲料是肉牛最主要、最廉价的饲料。特别是在我国各大农作区的植物秸秆和野草，非常丰富廉价。

(1)青干草青干草是指经收割、干燥和储存含85%～90%干物质的禾本科、豆科牧草及谷类作物等。优质干草呈绿色、多
叶、柔韧，含粗蛋白、胡萝卜素、维生素D、维生素E及矿物质较丰富，适口性好。豆科青干草粗蛋白含量10阢～18%，禾本科为6%～10%。豆科及禾本科青干草粗纤维含量为20%～30%，所含能量为玉米的30%～50%。

目前常用的豆科青干草有苜蓿、沙打旺、草木樨等，是牛的主要粗饲料，它们在成熟早期营养价值丰富，富含可消化粗蛋白、钙以及胡萝卜素等。豆科干草的纤维在瘤胃中发酵通常比其他牧草纤维快，因此牛摄入的豆科干草总是高于其他牧草。豆科干草适宜的收割期为果实形成的中晚期。

       (1)禾本科干草主要有羊草、披碱草、冰草、黑麦草、无芒雀麦、苏丹草等，数量大，适口性好，但干草间品质差异大。这类牧草适宜的收割期为孕穗晚期到出穗早期。谷类青干草有燕麦、大麦、黑麦等，属低质粗饲料，蛋白质和矿物质含量低，木质素成分高。各种谷物中，可消化程度最高的是燕麦干草，其次是大麦干草，最差的是小麦干草。
        (2)秸秆农作物收获籽实后的茎秆、叶片等统称为秸秆。秸秆粗纤维含量高，为25%～3o%，难消化。豆秕壳消化率为36%，稻草为48%，花生壳为12%。秸秆蛋白质含量低，禾本科秸秆、秕壳蛋白质含量为3%～5%，大豆秸为21%，稻草为16%。秸秆含钙量高，含磷量低。干甘薯蔓含钙量达2%以上，豆科秸秆秕壳
含钙量1.5%左右，禾本科秸秆为0.2%～0.4%，各种秸秆含磷量多为0.1%以下。，粗饲料含钾量较多，适合喂肉牛。