由于驴苗价格高，养殖的人少，驴肉稀少，山东莱州查获500斤假驴肉:猪肘贴驴皮足以乱真
惊了！挂着驴蹄儿卖猪肉？日前，部分市民反映山东省莱州市有挂着驴腿卖猪肉的不法分子，活动在市区各小区附近、万通集贸市场、镇街集市。对此，山东省莱州市食品药品监督管理局高度重视，联合公安局和畜牧局进行了大量紧张的秘密侦查和摸排，初步掌握了不法分子的造假手段。前期暗访取证从3条驴腿抽的3个样品，经检测全部是猪肉。
　　在挑选驴肉的时候，除了通常挑选肉类的方法外，还应注意以下几点，以利于鉴别驴肉和牛肉。
1.牛的膝盖骨是等腰三角形，驴则是等边三角形。

2.牛肉的肌肉之问由脂肪层隔开，驴肉之间则没有。
3.取脂肪少许，用打火机烧溶，脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳的是牛肉，否则是驴肉。
如今驴肉火烧店很多，但哪儿有那么多驴肉可以供应呢？有的可能是用马肉和骡子来代替驴肉的，用马肉很容易分辨，因为马肉不但口感不好而且纤维比较粗糙，用肉眼就可以看出来。如果用骡子肉代替驴肉的话，用肉眼就很难看出来了，只能通过品尝肉质的细腻程度以及口感的好坏来判断了。

俗话说：驴肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉。驴肉味鲜上口，香而不腻，肉酥爽滑，味美汤鲜。医术记载：驴肉补血、补气、补虚。阿胶滋阴补血、补肺润燥，驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18．6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0．7克，且钙、磷、铁含量也相对较高！

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