肉牛养殖，首先得学会认识牛种，其次学会如何挑选肉牛犊种苗，好的肉牛犊种苗，可以省心，省事。下面来说说几个好的肉牛品种。

一、夏洛来牛

 

　　1、产地　

　　原产于法国中西部到东南部的夏洛来省及毗邻地区。1920年后夏洛来牛成为专门化的肉牛品种，先后输往五大洲的五十多个国家和地区。1964年和1974年，我国两次直接由法国引进夏洛来牛。其适应性良好，与我国本地牛作杂交改良，其后代肉用性能极好。　　

　　2、外貌特征　　

　　夏洛来牛体大力强，全身毛色乳白或枯草黄色；头小而短宽，嘴端宽方；角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄；颈粗短，胸宽深，肋骨弓圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状；荐部宽而长，肌肉丰满面；后躯肌肉很发达，并向前后和侧面突出。公牛常见有双甲和凹背者；蹄色亦为蜡黄色。　

　　3、生产性能　　

　　夏洛来牛以生长速度快、瘦肉率高而著称。在良好的饲养条件下，哺乳期平均日增重：公犊为1296g，母犊为1062g；8月龄分别为1175g和940k；12月龄时活重，公犊可达378.8kg，母犊达321.6kg。在加拿大，良好的饲养条件下公牛周岁重可达511kg，成年公牛平均1100—1200kg，母牛700—800kg。该牛属宰率一般为60%—70%，胴体产肉率为80%—85%。夏洛来母牛泌乳力较高，一般为1700—1800kg，个别母牛可达到2500kg，含脂率4.0%—4.7%。青年母牛初次发情在396日龄，初次配种在17月—20月龄。由于许我国家都引地了该品种牛，为了提高本品种牛的性能，1964年成立了国际夏洛来牛协会，已有20多个国家参加。　

　　4、杂交改良效果　　

　　我国山西、河北、新疆等省区应用夏洛来牛与当地黄牛或杂种牛杂交，其后代体格明显加大，增长速度加快，效果比较好。如果杂交牛是在良好的饲养管理条件下，则效果会更好。

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