泌乳中期以后，干奶期以前的一段时间，一般指产后第201天至停奶时为止。 西门塔尔牛经过200天的大量泌乳后，体膘明显下降，应在泌乳后期适当增加饲料喂量，以恢复西门塔尔牛的体况，但亦要注意防止过肥。

据国外有关能量研究报道，泌乳牛将代谢能转化为产乳净能的转化率为64．4％；泌乳母牛在早期大量泌乳时，如能量供应不足，而动用体脂以满足泌乳需要的转化率为82．4％；泌乳后期当营养充裕时，泌乳母牛将多余的营养物质转化为体脂时转化率为74．7％；但干乳期将多余的营养物质转化为体脂的转化率仅为 58．7％。由此可见，早期因泌乳消耗的能量(或体脂)在泌乳后期的补偿效率为61．6％(0．824×0．74＝0．616即61．6％)，但若等到干乳期才补偿，其效率就低得多，仅为48．3％(0．824× 0．58＝0．483，即48．3％)。以上资料说明，在泌乳后期进行加强饲养，给予补饲，比等到干奶期才进行补饲，在饲料利用效率上要合算得多。因此，目前国外多重视加强泌乳后期的饲养，让牛体稍有营养储积，而当进入干奶期时，牛的体况已基本恢复。